Пищевой краситель Индигокармин

Пищевой краситель Индигокармин

Данные органические соединения не все растворяются в воде, часть из них растворяется в спирте или в жирах, многие образуют нерастворимые комплексы (лаки) с ионами металлов и в такой форме в качестве пигмента используются для окраски порошкообразных продуктов, жевательной резинки, драже, таблеток. Их свойства определяют возможность применения в тех или иных пищевых продуктах.

Для каждого синтетического красителя существует максимальный уровень суточного поступления (ДПС) в организм человека, который определяется в миллиграммах красителя на килограмм веса тела и определяется совместными рекомендациями по продовольствию и сельскому хозяйству Объединенных Наций и Всемирной организации здравоохранения (ФАО/ВОЗ).

Дозировка ивыбор красителей для конкретного пищевого производства зависят от желаемого цвета и требуемой интенсивности окраски, а также от физико-химических свойств готового продукта.

Пример:

натуральные красители стараются не применять для продуктов с длительным сроком хранения, имеющих контакт со светом.

Все технологические процессы с применением красителей проводятся на оборудовании из нержавеющей стали. Применяется тара из специальной пищевой пластмассы, из за того что многие красители при взаимодействием с металлами образуют лаки.

Добавляются пищевые красители в основном на последней стадии перемешивания (в виде водных растворов). Так же они могут добавляться предварительным распределением в одном из компонентов жирорастворимой формы. В сухих полуфабрикатах в основном применяется красители порошкообразного типа (желе, сухие смеси, концентраты напитков). Для каждого продукта существует рекомендуемая доза, которая может быть уточнена в соответствии со вкусом и требованиями потребителя.

Максимальное содержание красителей не должно превышать в продукте норм, установленных Госсанэпиднадзором России. 100 грамм синтетического красителя на тонну продукта.

Безопасно такое количество красителей в продукте или все таки несет определенный вред человеку решать Вам.

Полезный совет?

эксперт, ответивший на вопрос

Куратор.
Продвинутый

Комментарии

Еще нет комментариев.

оставить свой комментарий

* - скрыт от пользователей, только для уведомлений