Готовим варенье из апельсиновых корочек

Как сварить варенье из корок апельсинов?


Ирина
Готовим варенье из апельсиновых корочек

Здравствуйте, Ирина!

Завитками цедры из варенья этого цитрусового плода можно красиво декорировать торт. Варенье и само по себе эффектно смотрится на столе. А еще цедра очень полезна для здоровья! Очищает от шлаков, уменьшает отечность, нормализует холестерин и способствует оздоровлению сердца и полости рта. Решено! Будем готовить!

Какие апельсины подходят для приготовления варенья из цедры?

Лучше выбрать толстокожие плоды, от них получится больше цедры. К таким относятся яффские апельсины. Выращивают их в Палестине и Израиле. Если не удастся их найти, возьмите итальянские корольки. Эти апельсины, в основном произрастающие на Сицилии, имеют средний размер и красноватую кожуру.

Варенье из корок апельсина

Потребуется одинаковое количество апельсиновой кожуры и сахарного песка (по весу). Например, приобретите пару килограмм плодов и по мере съедания апельсинов, их кожуру складывайте в трехлитровую емкость. Цедру нужно залить холодной водой. Воду необходимо менять раз 5 в день, а если погода жаркая, то и чаще. Не забывайте менять воду – иначе полуфабрикат закиснет!

  • Вымачивать цедру необходимо, так избавляются от горечи.
  • От начала сбора кожуры должно пройти трое суток. Пора доставать из воды наш полуфабрикат. Корки нарезаются мелкими фигурками, размером по полсантиметра (ромбами, квадратами или треугольниками).
  • Взвесьте подготовленное сырье. На 400 г цедры берется столько же сахара. Его нужно растворить в малом количестве жидкости и довести до кипения. Горячим сиропом заливаются апельсиновые квадратики. Варенье варится как обычно – 5 минут кипит, снимаем с огня, остужаем, снова ставим на огонь и кипятим столько же времени. Нужно прокипятить варенье 2 или 3 раза.
  • Готовность определяется по прозрачности белой части корочек и мягкости цедры.
  • Готовый продукт поместить в стерилизованные емкости, закатать.

Варенье из апельсиновой кожуры

варенье из апельсиновой цедры

Это очень простой рецепт. Потребуется кило цельной апельсиновой цедры и столько же сахара, кислота лимонная. Накопленная апельсиновая корка помещается в объемную кастрюлю и заливается водой. Емкость ставится на огонь. После закипания варим массу около 10 или 15 мин. Воду необходимо слить, залить свежую жидкость и повторить варку сырья 3 раза. Так мы избавимся от горечи. Третья вода также сливается. Корки остужаем. Взвешиваем сырье и берем столько же сахара. Корки пропускаются через мясорубку. Подойдет крупная решетка. В кастрюлю с измельченной цедрой добавляется сахар, смесь варится около 40 мин. В конце добавляется сок лимона или лимонная кислота. Далее закатываем, как обычно.

Варенье из апельсиновых "рулетиков"

Понадобится:

  • 4 апельсина;
  • 750 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Прекрасный декор для кондитерских изделий и украшение стола!

Приготовление:

  • Вымытые апельсины обдаются кипятком и очищаются. Можно, например, разрезать плоды пополам, а затем полусферы - еще на 4 ломтика. Кожура снимается. Лента кожуры сворачивается в плотный крохотный рулетик и каждый такой завиток нанизывается на нитку. Получаются своеобразные бусы из цедры. Нитка плотно стягивается – так избежим раскручивания завитков.
  • "Бусы" из цедры заливаются холодной водой. Менять ее нужно каждый день, раза 2 или 3. Вымачивается цедра в течение 3 или 4 дней. Корочки должны стать мягкими и лишиться горечи.
  • Теперь кожура проваривается трижды (можно и 4 раза) по 15 или 20 мин. Вода каждый раз меняется. После каждого такого этапа апельсиновые "бусы" обдаются холодной водой.
  • По окончании всех этих манипуляций кожуру надлежит взвесить. Сахара берется в полтора раза больше цедры. Выкладываем в кастрюлю "бусы" из цедры, сахар и воду. Варить нужно до тех пор, пока варенье немного не загустеет. Сироп должен получиться жидковатым, словно жидкий мед.
  • Перед снятием с огня добавляется лимонная кислота.
  • После того как варенье остынет, нитки пора удалять. Варенье перекладывается в банку и хранится в прохладном месте.

варенье из апельсиновых корок

С уважением, Галина.

Полезный совет?

эксперт, ответивший на вопрос

Галина
Профессор

Образование: высшее

Специализация и профессиональные навыки: эксперт-консультант

Похожие статьи

Комментарии

Еще нет комментариев.

оставить свой комментарий

* - скрыт от пользователей, только для уведомлений