Заготовки на зиму из черешен

Собрали 2 ведра красной черешни.
Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт заготовки чего-либо из черешни на зиму!

Надежда
Заготовки на зиму из черешен

Здравствуйте, Надежда!

Черешня – прекрасный летний витамин. Закрыть баночку варенья, компота или джема из этой вкусной и сладкой ягоды на зиму - хорошая идея, тем более что рецептов ее заготовок великое множество.

Варенье из черешни

варенье

Варенье можно варить двумя способами: с косточками и без. Поклонники второго варианта утверждают, что так ягода получается сочнее, ее удобнее есть и можно смело начинять пироги, не боясь сломать зуб о косточку. Конечно, чтобы вынуть косточку из черешни, потребуется потратить немало времени.

Попробуйте приготовить варенье из черешни с лимоном. Это оригинально и очень вкусно. Вам понадобится 1 кг черешни, 2 средних лимона, 1 кг сахара и 1,5 стакана воды. Черешню нужно помыть и вынуть косточки (помните, что без косточки ягода весит меньше). Заливаем черешню горячим сиропом из сахара и воды и добавляем нарезанный кусочками лимон. Варим варенье около 10 минут после закипания. Ставим в прохладное место на 4 часа (но не в холодильник). Провариваем таким же способом еще два раза. Теперь можно выкладывать варенье в стерилизованные банки. Хранится заготовка в прохладном месте.

Этим же способом можно комбинировать черешню с клубникой, малиной, вишней или другой ягодой.

Если вынимать косточки у вас нет времени или желания, то предлагаю вашему вниманию другой вариант варенья.

Берем 1,5 кг черешен, 1 кг сахарного песка, 1 пакет ванильного сахара, 100 мл яблочного сока и 1 чайную ложку корицы.

Высыпаем сахар в кастрюлю и заливаем его яблочным соком. Сироп будет густой, пугаться этого не стоит, главное - все время помешивать сахар. Как только сахар полностью растворился и кипит, можем отправлять в него черешню и ванилин. Варенье варим около 15 минут (время отсчитываем с того момента, когда сироп с ягодами закипел), а за 5 минут до окончания варки добавляем ложку корицы. Если образуется пенка, ее нужно снять. Варенье готово, можно закатывать в банки.

Компоты из черешни

компот

Компоты из ягод черешни можно варить с добавлением других ягод. Объем черешни в банке выбирайте самостоятельно, как правило – это полбанки. Плоды должны быть плотными, подходит как красная, так и желтая ягода.

На 1 л воды берется примерно 300 – 500 г сахара. Сироп должен охладиться, а затем его можно заливать в банки сверху на ягоды. Сладость сиропа зависит от вкуса, иногда банка полностью заполняется черешней и заливается чуть подслащенной водой. Для большего аромата можно добавить мяту, цедру лимона, апельсина или ванилин.

Есть вариант компота из черешни без косточек.

Для этого вынимаются косточки, и под прессом из ягод выдавливается сок. Его нужно процедить и нагреть до 70 градусов. Затем можно закатывать в стерилизованные банки. Хранится компот в прохладном месте.

Цукаты из черешни

Оригинальной заготовкой ягод черешни на зиму считаются цукаты. Ими можно украсить пирог, фруктовый салат, коктейль или просто подать к чаю.

На 500 г черешни вам понадобится 250 г сахара. Ягоды лучше всего брать твердые, возможно, даже недозрелые. Из вымытой черешни удаляются косточки. Сироп варится из сахара и небольшого количества воды. Когда сахар почти растворится и сироп будет кипеть, добавляем в него ягоды, кипятим около 7 минут и снимаем с огня. Ставим сироп в прохладное место на всю ночь (но не в холодильник). Утром сироп отделяем от черешни, выливаем в другую кастрюлю, снова кипятим и высыпаем в него черешню. Ставим охладиться и проделываем эту процедуру до тех пор, пока сахар не покроет ягоды кристаллами. Черешню подсушиваем в духовке с открытой дверцей - и цукаты готовы. Хранить их можно в пергаментной бумаге.

Какой бы из вариантов заготовок вы бы ни выбрали, в любом случае испортить эту ягоду практически невозможно. Главное, подходить к приготовлению блюда с душой, и у вас все получится.

С уважением, Евгений.

Полезный совет?

эксперт, ответивший на вопрос

eFusion
Профессор

Образование: Высшее

Специализация и профессиональные навыки: Компьютерные системы диагностики

Работаю: Интернет провайдер

Награды, сертификаты:

Похожие статьи

Комментарии

Еще нет комментариев.

оставить свой комментарий

* - скрыт от пользователей, только для уведомлений