Готовим рыбу на пару

Здравствуйте, Софья!

Скумбрия – одна из самых полезных и простых в кулинарной обработке рыб. В ней содержатся ценные витамины и микроэлементы, омега-кислоты, что делает ее незаменимой в питании тех, кто заботится о своем здоровье. Готовить ее на пару не просто, а очень просто! И получается невероятно вкусно, особенно если учесть некоторые секреты.

Скумбрия на пару

Ингредиенты:

• Скумбрия - 0,5 кг;
• Лавровый лист;
• Смесь перцев - 1 ч.л.;
• Соль.

Приготовление:

• Почистить хорошенько рыбу, избавиться от плавников, головы и тщательно вымыть ее как изнутри, так и снаружи.
• Можно порезать на кусочки или готовить целые тушки. Совет: если хотите получить более сочное блюдо, оставьте рыбу целой.
• Солим не скупясь, натираем щедро смесью перцев (молотых).
• Если у вас есть время, оставьте рыбку на пару часов пропитаться специями.
• Если времени ограниченное количество, готовим сразу.
• Помещаем подготовленную скумбрию в пароварку, на решетку.
• В нижнюю емкость добавляем воду и бросаем для аромата лавровый лист.
• Целые тушки готовятся под крышкой около получаса. Если решились порезать скумбрию, то ее кусочки готовятся около 15 мин.
• Не передерживайте рыбу в пароварке, иначе рискуете получить сухое блюдо.
• Подавайте скумбрию как горячей, так и холодной. Для холодной подачи очень подходит лимонный сок.

Скумбрия в фольге на пару в мультиварке

Потребуется:

• 1 мороженая скумбрия;
• 0,5 лимона;
• 0,5 луковицы;
• Черный перец;
• Соль.

Приготовление:

• Лук очистить от кожуры, помыть лимон. Нарезать лук и лимон кружочками.
• Быстро разморозить скумбрию под струей теплой воды.
• Отрезать хвост и голову, убрать внутренности.
• Нарезать рыбу кусочками и переложить луком и лимоном. Кружочки лука и лимона вложить между кусочками рыбы, вертикально.
• Завернуть скумбрию в фольгу.
• Налить воды в мультиварку, ориентируясь на нижнюю отметку.
• Рыбу в фольге уложить в контейнер.
• Включить режим "варка на пару".
• Время приготовления – 25 мин.
• Если чаша вашей мультиварки слишком мала, рыбу в фольге можно согнуть или сделать два свертка.
• Как только мультиварка издаст соответствующий сигнал, блюдо готово!
• Весь рыбный сок остается в фольге, и блюдо получается сочным.
• Фольга также защищает емкость мультиварки от своеобразного запаха рыбы.
• Рыбка выкладывается на блюдо и подается с зелеными огурцами и отварным картофелем.

Скумбрия с овощами на пару

Продукты:

• Небольшого размера скумбрия;
• Болгарский перец;
• Шпинат;
• Лук (по желанию).

Приготовление:

• Замочить в холодной воде перец и шпинат – это уменьшает содержание пестицидов и нитратов.
• Разморозить при комнатной температуре в течение получаса скумбрию.
• Почистить рыбу – удалить голову и хвост, плавники и шкурку. Кости желательно тоже удалить.
• Вычистить внутренности и убрать темную пленку.
• Нарезать кубиками болгарский перец и шпинат.
• Положить начинку на рыбную мякоть, накрыть второй половинкой и завернуть скумбрию в фольгу.
• Готовится блюдо 20 мин.
• Подавать можно полностью охлажденным. Для этого дать остыть вначале при комнатной температуре, потом выдержать в холодильнике.
• Можно кушать блюдо и горячим.

Приправы для скумбрии на пару

Любое блюдо можно разнообразить и облагородить приправами и специями. Рыба в этом смысле – продукт благодатный, ибо практически любая пряная травка сочетается со скумбрией. Ограничения – только ваши собственные предпочтения. Лучше всего начать свои эксперименты с трав, произрастающих в Европе – они дают более нежный и мягкий вкус. Попробуйте к рыбе на пару:

• Лук;
• Чеснок;
• Базилик;
• Мускатный цвет;
• Лавровый лист;
• Гвоздику;
• Тертую петрушку;
• Фенхель;
• Душистый перец;
• Чабер;
• Карри;
• Розмарин;
• Мелиссу…

С уважением, Галина.