Новогодний стол - 2019: что готовить?

Здравствуйте, Ксения!

Грядущий год пройдет под знаком Желтой Земляной Свиньи. Поэтому новогодний стол можно готовить с учетом этого обстоятельства. Самая главная рекомендация - это никакой свинины в праздничном меню, чтобы не разгневать покровительницу года. Исключите сало, свиные колбасы, ветчину и нарезку, свиные паштеты. Традиционные блюда можно приготовить иначе - сварите холодец из индейки (используйте крылья и голени). Колбасу для нарезки выберите сыровяленую конскую. Вместо традиционной нарезки из свиных продуктов подайте рыбную нарезку.

Что можно приготовить на праздничный стол 2019?

В меню допускается:

• Птица любого вида;
• Дичь, за исключением кабана;
• Рыба и икра всевозможных сортов;
• Баранина и говядина;
• Различные салаты - как овощные, так и мясные;
• Зелень;
• Овощи свежие, соленые, маринованные;
• Разнообразные фрукты;
• Мучные изделия;
• Напитки - как алкогольные, так и соки, воды.

Советы по сервировке

Важно правильно сервировать праздничный стол. Тотем грядущего года - разборчивый. Предложите ему изобилие, но не сервируйте блюда в посуду больших размеров. Еще важны:

• Нарядная скатерть в желтых тонах;
• Привлекательная посуда;
• Особенные салфетки;
• Свечи - лучше, если они будут яркими, желтыми;
• В центре стола разместите фигурку покровительницы года.

Хотя свинина исключается из праздничного меню, можно закуски или салаты оформлять в виде свинки. Поскольку она желтая, можно использовать много фруктов желтых тонов, а также украшать блюда желтком яйца, морковью, желтым сыром и т.п.

Кролик в духовке

На праздничном столе не обойтись без мяса. Попробуйте запечь кролика.

Понадобится:

• 1 кролик;
• 1/2 стакана неострой горчицы;
• кефир;
• 3 - 4 шт. репчатого лука;
• приправа для шашлыка;
• перец;
• соль.

Приготовление:

• Тушку промойте и разделите на куски.
• Нарежьте кольцами лук.
• Мясо уложите в миску, добавьте приправу, соль и лук.
• Залейте кефиром, чтобы покрыл мясо.
• Выдержите кролика в маринаде в холодильнике 12 ч.
• Добавьте в мясо горчицу и выждите 10 мин. при комнатной температуре.
• Форму для выпекания смажьте маслом, выложите кролика.
• Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
• Переверните куски мяса и снова запекайте 15 мин.
• Добавьте зелени, залейте мясо маринадом. Тушите до готовности.
• Подавайте блюдо горячим с салатами и гарнирами.

Салат с лососем

Ни один праздничный стол не обходится без салатов. Вы можете приготовить традиционный оливье и украсить его в виде "виновницы торжества" (только подберите для него куриную колбасу - она часто бывает не хуже, чем "Докторская" - или ветчину из индейки), а можете поставить на стол изысканный лососевый салат.

Понадобится:

• 100 г копченого лосося;
• 50 г феты;
• 3 шт. грецких орехов;
• 1 шт. авокадо;
• пучок зелени (особенно подойдет руккола, латук, петрушка или щавель);
• 2 ч. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. яблочного уксуса;
• соль;
• перец.

Приготовление:

• Промытую зелень высушить бумажным полотенцем и порвать или нарезать.
• Вымыть авокадо, нарезать крупно кубиками без шкурки.
• Смешать жидкости для заправки и залить подготовленные продукты.
• Фета нарезать или разломать руками.
• Грецкие орехи очистить и разрезать на четвертинки.
• Аккуратно перемешать ингредиенты.
• У лосося снять шкурку и нарезать мелко.
• Рыбу выложить сверху составляющих салата.

Этот салат рассчитан на 2 порции. Желательно готовить блюда малыми порциями и как можно разнообразнее накрывать стол.

С уважением, Галина.