Необычные супы

Здравствуйте, Альфия!

Приготовить необычный суп можно, используя непривычные продукты, иначе обрабатывая их или экспериментируя с измельчением ингредиентов и консистенцией готового блюда. Готовить по нетривиальным рецептам иногда просто, порой – сложнее, чем обычно, но всегда увлекательно.

Суп с морепродуктами

Ингредиенты:

• 1 кг креветок;
• 3 стакана бульона;
• 1 стакан сухого белого вина;
• 1 стакан сливок 20-процентных;
• 1 стакан взбитых сливок;
• ½ стакана шампиньонов;
• 4 ст. л. масла сливочного;
• 1 веточка сельдерея;
• Щепотка красного молотого перца;
• Щепотка мускатного ореха;
• Зелень;
• Соль.

Приготовление:

• Вымойте и очистите креветки, нарежьте их.
• Шампиньоны вымойте и почистите, нарежьте мелко.
• Обжарьте морепродукты и грибы 5 мин. на сливочном масле. Влейте бульон, а затем вино. Добавьте сельдерей, специи. Варите 20 мин.
• Извлеките сельдерей.
• Процедите суп, взбейте при помощи блендера. Добавьте сливки и посолите.
• Готовый суп подавайте, разлив по тарелкам. При подаче украшайте суп взбитыми сливками, зеленью.

Томатный суп с индейкой

Ингредиенты:

• 400 г индейки;
• 4 картофелины;
• Луковица;
• 100 г лапши;
• 2 помидора;
• 2 морковки;
• 3 лавровых листа;
• 30 мл масла подсолнечного;
• Пучок свежей зелени;
• Специи и соль.

Если пожелаете, вы можете добавить в похлебку болгарский перец, или корень сельдерея, или соленые огурцы. Это разнообразит вкус блюда.

Приготовление:

• Очистите картофель, помойте его и нарежьте кубиками.
• Очистите луковицу, мелко нашинкуйте.
• Морковь очистите, промойте, нарежьте квадратиками или натрите на крупной терке.
• Снимите кожицу с помидоров. Для этого их можно облить кипятком и сделать надрезы.
• Очистите и мелко нарежьте чеснок.
• Измельчите блендером помидоры и чеснок, чтобы получилось пюре.
• Индейку промойте и нарежьте порционными кусками. Залейте ее холодной водой в суповой кастрюле и варите на умеренном огне.
• Сваренное мясо нужно извлечь из бульона. Удалите кожицу, косточки и пленки. Бульон процедите. Мясо нарежьте кусочками.
• Бульон вновь поставьте на огонь. Во вскипевшую жидкость переложите измельченную индейку и картофель.
• Обжарьте морковку на масле 5 мин. Затем добавьте лук. Жарьте еще 3 мин. Не забывайте помешивать овощи.
• Влейте массу помидоров с чесноком. Тушите 10 мин. Приправьте любимыми специями.
• Зажарку поместите в суп с птицей и перемешайте. Посолите на свой вкус.
• Добавьте лапшу в похлебку. Варить 7 мин.
• В конце заправьте суп зеленью и дайте настояться после выключения огня.

Суп в хлебе

Необычным первое блюдо может быть и за счет подачи. К примеру, этот чешский сырный суп подается в хлебе.

Ингредиенты:

• 2 л куриного бульона;
• 400 г мягкого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г масла сливочного;
• 30 г муки;
• Морковка;
• 250 г сухого белого вина;
• 2 луковицы;
• Свежий чабер, перец черный, зелень, соль.

Чешские супы, подаваемые в хлебе, всегда густые, как пюре. Используйте круглую буханку хлеба. Лучше, если это будет ржаной сорт. Хорошая идея - предварительно минут 10 подсушить буханку в духовке перед подачей супа. Большое количество мяса сделает суп очень вкусным!

Приготовление:

• Вскипятите бульон. Пока он греется, обжарьте измельченный лук и чеснок на сливочном масле, затем прибавьте нарезанную брусочками морковь. К овощам всыпьте муку и перемешайте. Обжарьте, пока она не станет светлого коричневого цвета.
• Жареную заправку всыпьте в бульон. Варите до мягкости овощей. Огонь должен быть средним.
• Добавьте в бульон натертый сыр и влейте вино. Варите, помешивая, пока сыр не растворится.
• Добавьте по вкусу перец и соль, заправьте чабером.
• Подготовьте "посуду": срежьте верхушки хлебов, ножом осторожно удалите мякоть. Для остатков мякиша используйте ложку. Постарайтесь не повредить корочку.
• Наполните хлебные "тарелки" супом. Украсьте зеленью и подавайте!

С уважением, Галина.